5月，这菜使劲吃！比荠菜、槐花营养，却常被当作杂草，包饺子、包子贼香！

老话讲：“吃得苦中苦，方为人上人”，其实这里的吃苦是有两层含义的，一个是身体的上的，是指人不能太娇气，要有吃苦耐来的精神；而另一方面则是指吃的食物，常吃一些苦的食物，具有清热解毒、促进消化、降肝火强免疫等功效，而苦菜则是这类食物中的“宝藏”食材，它的营养价值远超很多人的想象。

在很多人眼里，苦菜其实就是一种杂草，甚至是需要清理的野草。殊不知它是一个宝，不仅可以食用，还是一种中草药，据《神农本草经》记载：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹”，而李时珍说：“南人采嫩者，暴蒸作菜食”，可见苦菜的营养极高。

农村有俗语“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”，顾名思义，苦菜的味道是苦的，正是因为苦菜的苦，苦菜常被人们嫌弃；同时也正是因为苦菜的苦，苦菜也成为餐桌上的宝，它富含维生素、蛋白质、食物纤维、胡萝卜素、烟酸以及钙、铁、锌、铜等各种稀有矿物质，这些营养成分在炎热的夏季尤为重要，具有提高人体免疫力、解毒、清热下火等功效。

农村人最常见的吃法就是苦菜蘸酱和做苦菜汤，殊不知苦菜还有很多殿堂级的做法，可以由普通的食材转变成美味的菜肴，今天就分享苦菜包子和饺子的做法，包子和饺子不一样的地方是外皮的不同，而相同点则是馅料一样，下面我们就看一下苦菜包子馅和饺子馅的调法，真的贼香！

【苦菜包子和饺子馅调法】

一、腌制肉馅：五花肉洗净后切成小丁放入盆中备用；接着起锅加油，油温五成热放入两勺黄豆酱炒香，然后倒入猪肉丁继续翻炒至变色盛出，再加入两勺生抽、少许老抽，适量的花椒粉搅拌均匀后腌制备用。

二、苦菜去除老梗和枯叶，放入淡盐水中浸泡20分钟，目的是消毒杀菌，接着用清水多冲洗几遍，接着焯水30秒，目的是减轻苦菜的青涩味和苦味，接着挤干水分后剁碎；一把粉丝加温水泡软后，再切细备用；少许木耳加温水泡发剁细备用。

三、将切好的苦菜、木耳和粉丝都倒在腌制入味后的肉馅中，再加入一勺食盐调味，加入2勺食用油锁住鲜味和水分，苦菜喜油，所以油加的多一点，搅拌均匀即可。

品尝苦菜包的包子和饺子，你会感受到不一样的风味，那是一种苦中带甜，宛若生活中的气息，这种风味初识会叫你惊讶，但是很快会有一种通透的感觉，仿佛是体验自己人生的阅历，这是猪肉和苦菜所带来的不一样的体验。5月，这菜使劲吃！它就是苦菜，比荠菜、槐花营养，却常被当做杂草拔除，包饺子、包子贼香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！