走着瞧旅行深度探访“民以食为天”

最近一段时间，各大平台美食纪录片层出不穷，《人生一串3》还没来得及让观众擦干口水，一档新的美食节目《百姓的味道》上线，“厨艺小当家”谢霆锋坐镇，嘉宾是我们熟悉的杨千嬅。

　　于此同时，在热搜之上，走着瞧旅行追到它的拍摄地：一座好好吃的广东老城。这座曾经被称为“中国美食界的一座孤岛”的城市，登上过《舌尖上的中国》、《风味人间》。

　　时至今日，这座美食汇聚的小城早已经成为了美食界的明星，再次被《百姓的味道》选中，不知道走着瞧旅行又会挖掘出什么样的惊喜，一起携手期待。

　　广东汕头其实是一座充满烟火气的城市，不像其他地方那样只有繁华喧嚣，尤其是老城区，承载的是一代人的成长记忆。街头巷尾传来的食物香味，骑楼周边的声声叫卖，随处可见的小吃摊铺，弥漫着海洋气息的阵阵海风，这座城市里的每一处都让人想要停下脚步，慢慢感受。这里有全国都为之疯狂的牛肉火锅，让人垂涎已久却不敢轻易尝试的海鲜生腌，一碗能吃出百种花样的白粥，吃过一次就扎根心底的肠粉…… 汕头，是每个人都应该去一次的美食天堂。

　　这里好吃到全国人民都知道牛肉火锅可谓是汕头最响亮的名片之一，汕头人吃牛肉是有讲究的，一头牛身上的每一个部位都被精准分割开来，每块肉的口感各不相同。

　　标配的汤底基本都是牛骨汤或清水，这跟大多数人想象的火锅大不相同，这样的吃法也是为了让人品尝到牛肉纯粹的原始香味。现宰的新鲜牛肉下到锅里，涮过后蘸上沙茶酱或者辣椒酱，吃到嘴里口感和味道都很好，有的肉质肥润有嚼劲，有的鲜嫩Q弹。

　　如果汕头的朋友说要请你吃“白粥”，可千万不要觉得他小气。汕头的白粥不一般，米浆口感柔滑，米粒饱满弹润，一口下去就会不禁感叹：好粥!口感好只是基本的，汕头人吃粥，早晨，要配上铺满一桌的“杂咸”，其中包含各种咸菜、橄榄菜、腌蚬……细细数来得有百余种。晚上的话，就不仅仅是“杂咸”了，还有各种广式卤味，海鲜鱼饭等。

　　走着瞧旅行来到汕头才知道，原来粿能有这么多种，粿条、鲎粿 、 无米粿 、 甜粿 、 糕粿 ……让人看得一头雾水。其实“粿”通常就是指：用米粉、面粉之类的加工的食品。无米粿是用番薯粉做成的，表皮透明吃起来弹润有韧性，也经常被人称为“水晶球”，常见的馅儿有韭菜、绿豆、红豆等。

　　鲎粿最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，不过现在鲎成了保护动物，鲎粿的原材料就变成了猪肉，香菇等。鲎粿煎熟后，再淋上特质的沙茶酱，芳香四溢。选好粿底后可以加上自己喜欢的各种卤料，不多一会香喷喷的粿汁就好了，柔软嫩滑的粿条混着鲜美的汁水。汕头的粿，种类和吃法实在是太多了，无论是什么样的口味，相信在这里总能找到喜欢的那一种。

　　汕头人民的生活里少不了肠粉，也正是因此，让汕头肠粉有多种打开方式。经典的吃法便是用猪、牛、虾、蛋裹成的料，加上豆芽生菜，撒上清一色的菜脯粒，再淋上几勺咸酱油，吃起来米香纯粹，咸鲜软糯。

　　另外一种升级版吃法，就是把蒸好肠粉放入锅里煎，煎过的肠粉起了一层金黄的焦皮，配上额外撒上的芝麻，满口酥香。除了这些，常见的还有黑白无常肠粉，竹笋肠粉，丝瓜肠粉……一张薄薄的皮裹上满满的料，香浓的酱汁浸润着面皮。

　　汕头作为海滨城市，依海而立，靠海而兴，全市海岸线和岛岸线长达289.1公里，海产品那是相当的丰富。

　　生腌海鲜向来被称为“潮汕毒药”。对于第一次尝试的朋友来说可能不太习惯，将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、等调料按照比例做成腌料，洗净的各式海鲜泡入其中，渗透入味，不仅保留了海鲜鲜甜肥美，还带着浓郁的腌料香。

　　鱼饭也来潮汕的美食，但它跟大米没有关系。这个食物来源于早期汕头渔民出海时间久，但是随身携带的粮食少，就只好将刚捕捞的鱼煮熟食用，故得名鱼饭。新鲜的鱼浸入盐水中煮熟晾凉，最大程度上保持了海鲜的鲜味，鱼肉紧致洁白，吃的时候走着瞧旅行配上了潮汕特色的普宁豆酱，口感鲜美香甜。

　　老城的故事都藏在时光里

　　除了闻名全国的美食，汕头的历史人文背景更加悠久，值得人们去探寻。城市和人一样，也有记忆，如果想要了解汕头的过去，与走着瞧旅行去小公园走一走。小公园历史文化街区是“百载商埠”历史见证，这里集中了中国大陆面积最大的一片骑楼群，置身其中，上世纪30年代老汕头的繁荣画面已然浮现。

　　骑楼大多为三层到四层，多数楼房都已空置，只有一楼有人居住或作为商铺经营。尽管表面斑驳，却仍掩饰不住那陈旧表面下精美的装饰和丰富的设计，流畅的线条似乎勾勒着曾经的辉煌……经过翻新后，小公园相比之前少些市井的生活气息，但在这带有浓郁历史色彩的街道上信步闲庭，也是难得的悠闲享受。

　　老妈宫又称天后宫，是历史博物馆，与毗连的关帝庙并列为汕头开埠前最早的建筑。建于清朝嘉庆年间，1992年重修开放，庙内门壁的石质浮雕和梁柱上的木雕彩绘具有很高的审美价值。

　　最早的时候，这里是滨海的沙滩，当地人出海之前或者出远门，都会先在这里祭拜过后再出发，甚至还会带走一些香灰随身携带，表示对故乡的怀念。从海外或者远方回归故土的时候，人们会来此祭拜，像先祖表达缅怀，由此也能看出潮汕一片的人们对祖辈和故乡的重视。

　　奔赴海岛过20℃的冬天

　　疫情的这两年，很多想要冬天东南亚度假的朋友无法出国，都不约而同转战云南、三亚……其实汕头也有着温柔的东南亚海岛风情。每到冬季，国内其他城市都被冷空气袭击，潮汕地区却仍然保持均温20℃，来汕头的南澳岛更是别具风情。

　　南澳岛位于广东和福建交界的海域上，是广东唯一的海岛县，也是汕头市的唯一辖县。岛上的山水景致浑然天成，堪称整个珠三角私藏的后花园，风光直逼马尔代夫和普吉岛，靠海的青澳湾更是被称为“小夏威夷”。日暮时分霞光映着余晖洒落，漫步在岸边的草地上，海风和光阴仿佛都在诉说一段故事，这是南澳岛独有的美。

　　原先登岛需要坐船，直到南澳大桥正式落成，广深汕的游客自驾1小时就能上岛，而大桥本身也成为了南澳岛上动人的海景。这里也是一座风力发电基地，只要天气一放晴，岛上随处可见的风车，仿佛可以把心底的不愉快都吹走。岛上还有3座“最美灯塔”，简直是拍照爱好者的天堂，简单穿着就好，几乎无需滤镜，随手拍上一张都是日系杂志风，画面干净纯美。

　　美食人尽皆知的小城不仅好吃还好玩，承载千年文明的老街，小众却颇具风情的天然海岛，它等待人们探寻更多的惊喜这个冬天，不如去汕头过个20℃的暖冬。